Tartines ricotta, courgettes, purée de petit-pois et menthe…

Ingrédients :

Poivre, Sel

Parmesan

Jus de citron

Huile d’olive

1 Courgette bio

1 gousse d’Ail

4 tranches de Pain

150 g de Petits pois

150 g de Ricotta

10 feuilles de Menthe

Ricotta, zucchini, pea and mint purée…

For a fresh and crispy aperitif!

Ingredients :

Salt pepper

Parmesan cheese

Lemon juice

Olive oil

1 organic zucchini

1 garlic clove

4 slices of bread

150g peas

150g Ricotta

10 mint leaves

Préparation :

Faire cuire les petit-pois une dizaine de minutes. Les égoutter et les passer sous l’eau froide pour fixer la couleur.

Placer les petit-pois dans un mixeur avec 2 cuillères à soupe de ricotta, la gousse d’ail, un peu de parmesan râpé, 1 cuillère à soupe de jus de citron et une c. à soupe d’huile d’olive, une pincée de sel et de poivre. Mixer

Laver et découper des tagliatelles de courgettes à l’aide d’un économe.

Faire dorer les 4 tartines de pain au grille-pain ou au four.

Tartiner la purée de petit-pois sur les tartines, déposer une cuillère à soupe de ricotta par-dessus.

Ajouter les tagliatelles de courgettes, râper un peu de parmesan, saler et poivrer puis déposer 2 feuilles de menthe sur la tartine.

Preparation :

Cook the peas for ten minutes. Drain and run under cold water to fix the color.

Place the peas in a blender with 2 tablespoons of ricotta, the clove of garlic, a little grated parmesan, 1 tablespoon of lemon juice and a tbsp. tablespoons olive oil, a pinch of salt and pepper. Mixer

Wash and cut zucchini tagliatelle using a peeler.

Brown the 4 slices of bread in the toaster or in the oven.

Spread the pea puree on the sandwiches, place a tablespoon of ricotta on top.

Add the zucchini tagliatelle, grate a little parmesan, salt and pepper then place 2 mint leaves on the toast.