Sablé aux framboises

août 30, 2025 | by Jean-Claude JUNIN

Sablé aux framboises

Un sympathique dessert de saison !

Ingrédients :

250g Farine

1C. à soupe de pâte de citron sucrée

100g Sucre

1Oeuf

1 sachet de levure chimique

120 g de beurre ½ sel

Sucre glace

1 pincée Sel moulu

2 Barquettes de framboises

Raspberry shortbread

A nice seasonal dessert!

Ingredients :

250g Flour

1 C. tablespoons sweetened lemon paste

100g Sugar

1 egg

1 packet of baking powder

120 g butter ½ salt

Icing sugar

1 pinch Ground salt

2 punnets of raspberries

Sablé aux framboises

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une terrine, mélanger le sucre avec la pincée de sel, l’œuf et la farine et la levure chimique.

Puis, à l’aide d’une spatule en bois, incorporer petit à petit le beurre, à température ambiante, par morceaux.

Quand la pâte devient homogène, continuer à la travailler avec les mains.

Former cette pâte en boule et l’abaisser à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, sur un plan de travail légèrement fariné.

Couvrir la pâte d’un film alimentaire et placer au réfrigérateur pour 1h 30 à 2 h de temps

Passé ce temps, étaler la pâte sur une épaisseur de 0,5 à 0,7 cm sur votre plan de travail .

Une fois la pâte bien étalée, découper des petits cercles de 8 cm de diamètre à l’aide de petit cercle à pâtisserie ou des petits moules à manquer, laisser-les dans les cercles et disposer sur la plaque du four

Enfourner pour 20 à 25 minutes environ. Les sablés doivent être dorés. Laisser bien refroidir avant de démouler.

Lorsque la pâte est refroidie, étaler dessus une très fine couche de pâte de citron sucrée et recouvrir de framboises.

Mon petit plus : remplacer la pâte à citron par de la crème pâtissière !

Preparation :

Preheat the oven to 180°C.

In a terrine, mix the sugar with the pinch of salt, the egg and the flour and the baking powder.

Then, using a wooden spatula, gradually incorporate the butter, at room temperature, in pieces.

When the dough becomes homogeneous, continue to work it with your hands.

Form this dough into a ball and roll it out using a rolling pin on a lightly floured work surface.

Cover the dough with cling film and place in the fridge for 1h30 to 2h

After this time, roll out the dough to a thickness of 0.5 to 0.7 cm on your work surface.

Once the dough is well spread out, cut out small circles 8 cm in diameter using a small pastry circle or small molds to miss, leave them in the circles and place on the oven plate

Bake for approximately 20 to 25 minutes. The cookies should be golden. Leave to cool well before unmolding.

When the dough is cooled, spread a very thin layer of sweetened lemon paste on it and cover with raspberries.

My little extra: replace the lemon paste with pastry cream!

Sablé aux framboises