
« Je voulais vraiment agir. Pas changer le monde mais au moins changer les choses à l’échelle locale » affirme avec conviction Joris Bebin, fondateur de « Riviera Kombucha ». Après 20 ans dans l’informatique et la création de jeux vidéo, le néo-quarantenaire sent qu’il a fait le tour. La prise de conscience est brutale. « Je me suis dit, « Mais quel monde va t’on laisser à nos enfants ? » se remémore Joris. Conscient de ses forces et ses faiblesses, hors de question de faire des plans sur la comète. Mais attention, qui a parlé de ne prendre aucun risque. Malgré aucune connaissance dans la création de start-up et dans l’agroalimentaire, cet autodidacte n’a pas peur et se lance dans la création de sa propre boisson : du « Kombucha » local. « Des amis à moi m’ont fait découvrir le thé fermenté. En plus d’être bénéfique pour la santé, la possibilité d’aromatiser le thé avec n’importe quelle saveur m’a beaucoup plu. » Joris va alors commencer à produire chez lui, et le faire goûter à ses amis. La création de la boisson est longue mais le plaisir y est. Après plusieurs mois et années de tests, sa nouvelle passion le dévore. Il veut lancer sa propre boisson pour notamment « permettre aux grassois de se réapproprier la nourriture et d’éviter les grandes surfaces. » « Kombucha Riviera » est née.