Soupe d’épinards

Soupe d’épinards

Idéal après les fêtes

Ingrédients pour 4 personnes :

150 g de pousses d’épinards frais

20 branches de persil

Bouillon de légumes (1 cube)

3 belles têtes de brocoli

Sel & Poivre

 En option 10 cl de crème fraîche

Préparation :

Nettoyez les épinards, enlevez les queues du persil.

Dans une casserole, mettez le bouillon de légumes et 1,5 litre d’eau et portez à ébullition en diluant bien.

Ajoutez les bouquets de brocoli et laissez cuire 5 minutes à feu doux.

Ajoutez les épinards et le persil, et prolongez la cuisson 2 minutes supplémentaires. Coupez le feu, mixez, salez et poivrez la soupe d’épinards, ajouter la crème fraîche pour les amateurs, puis dégustez bien chaud.