Terrine de courgettes à la provençale

Terrine de courgettes à la provençale

Fraîche et légère !

Ingrédients :

Jus de tomate : 1/2 litre

Courgettes : 800 g

Crème fraiche : 25 cl

Œufs : 7

Poivron rouge : 1

Oignon émincé : 1

Jambon : 3 tranches

Basilic : 1 botte

Persil : 1 petite botte

Huile d'olive : 1 cuillère à soupe

Sel, poivre, piment d’Espelette

 Préparation :

Préchauffez votre four à 150°C

Pelez le poivron et les courgettes et coupez-les en dés, faites revenir le tout 10 minutes dans une casserole avec de l'huile d'olive et du persil.

Battez les œufs avec la crème fraiche, et ajoutez les légumes, assaisonnez avec une pincée de sel, poivre et piment.

Versez le mélange dans un moule à cake beurré. Enfournez au bain marie pendant 45 minutes.

Réservez au réfrigérateur 12 heures minimum. Servez la terrine de courgettes à la provençale très fraîche avec le coulis de tomates frais et les feuilles de basilic.

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