Escalope normande
Un sympathique plat familial !
Ingrédients par personne
1 belle escalope de dinde où de poulet
1/2 verre de cidre
20 g de beurre
1 cuillères à café de moutarde
50 g de champignons frais
25 cl de crème fraîche à 30%
Préparation
Laver les champignons à l’eau citronnée puis, les couper en fines lamelles.
Faire fondre le beurre et dès qu’il mousse, saisir les escalopes des 2 côtés sans les laisser colorer les sortir de la poêle et les réserver au chaud. Verser le cidre dans la poêle, faire bouillir, ajouter la moutarde. Dès qu’elle est délayée, remettre les escalopes dans cette préparation à feu doux. Saler, Poivrer. A jouter les champignons et la crème fraîche. Puis laisser cuire 10 à 15 minutes.
Servez avec une purée maison !
Pour les amateurs vous pouvez flamber auparavant les escalopes au calvados !
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