Gratin de pommes de terre aux asperges

Gratin de pommes de terre aux asperges

L’essayer, c’est l’adopter !

Ingrédients :

750 g d’Asperges vertes

500 g de Pommes de terre

25 cl Lait

25 cl de Bouillon chaud

10 cl de Vin blanc

100 g de Gruyère râpé

2 Oignons émincés

3 Jaunes d’œufs

50 g de Beurre

4 cuillères à soupe de Farine

2 gousses d’Ail

1 cuillère à café de Thym

2 pincées de Muscade râpée

Sel, poivre

Préparation :

Pelez et découpez les pommes de terre en rondelles. Rincez les asperges. Faites-les cuire à couvert dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une autre casserole avant d’y faire revenir les oignons émincés ainsi que les gousses d’ail pelées et hachées. Hors du feu, ajoutez la farine et mélangez. Arrosez le tout de bouillon chaud et de vin.

Remettez la casserole sur le feu et remuez sans arrêter jusqu’à ce que la sauce épaississe. Versez ensuite le lait et faites bouillir le tout. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez la muscade râpée, le thym ainsi que le fromage râpé.

Hors du feu, ajoutez les jaunes d’œufs battus.

Égouttez les asperges et les pommes de terre. Disposez-les ensuite dans un plat à gratin. Recouvrez de sauce avant d’enfourner en position gril pendant environ 20 minutes. Dégustez le gratin de pommes de terre aux asperges bien chaud.