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Risotto aux trois champignons

juin 11, 2024 | by Manon GASPARI

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Risotto aux trois champignons


Délicieux ! 


Ingrédients (pour 4 personnes) :


100 g de champignons de Paris


100 g de girolles


100 g de pleurotes


350 g de riz pour risotto


10 cl de vin blanc sec


50 g de parmesan râpé


½ botte de persil


20 g de beurre


10 cl de crème


1 l de bouillon de volaille


2 échalotes


1 cuillère à soupe mascarpone


Sel et poivre

Risotto aux trois champignons

Préparation :


Nettoyez et lavez les champignons.


Émincez-les finement, puis faites-les revenir dans 15 g de beurre avec une échalote, le sel et le poivre.


Après la cuisson, ajoutez le persil haché.


Faites bouillir le bouillon de volaille et gardez-le au chaud.


Dans une casserole, faites revenir la deuxième échalote dans le reste de beurre.


Ajoutez le riz et faites-le revenir à feu doux, remuez régulièrement pendant deux minutes.


Ajoutez le vin blanc, puis laissez-le s’évaporer.


Lorsque le riz a absorbé le liquide, ajoutez, à l’aide d’une louche, le bouillon.


Lorsque la première louche de bouillon est absorbée, répétez la même opération pendant 15 minutes.


Hors du feu, ajoutez le parmesan, la crème, le mascarpone et les champignons.

Risotto aux trois champignons

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