Falafels facile

Falafels facile

Plat emblématique de la street food libanaise !

Ingrédients (pour 4 personnes)

500 g de pois chiches secs (Surtout éviter les pois chiches déjà cuits en bocal)

5 gousses d'ail

100 g d'oignons

30 g de bicarbonate de sodium

12 g de sel ou sel fin

3 g de cumin

2 g de piments doux en poudre

1 botte de persil

0,5 botte de coriandre

Poivre

2 l d'huile de tournesol

Préparation :

Lavez les pois chiches puis versez-les dans un bol. Recouvrez-les d’eau et ajoutez la moitié du bicarbonate. Réservez une nuit à température ambiante.

Épluchez, lavez et ciselez finement l’oignon.

Épluchez, lavez, dégermez et émincez l’ail.

Lavez puis hachez le persil et la coriandre, en gardant les tiges de la coriandre.

Égouttez les pois chiches puis séchez-les.

Mettez-les dans un bol avec l’ail, l’oignon, les herbes, le reste de bicarbonate, le piment, le poivre, le cumin et le sel.

Mixez ce mélange pour obtenir une pâte homogène mais encore légèrement grossière.

Filmez au contact et réservez au frais pendant 1 heure.

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