Crêpes de courgette

Crêpes de courgette

A faire en dix minutes, enfin presque…

Ingrédients :

1 grosse courgette

1/2 bouquet de ciboulette ciselée

10 feuilles de menthe ciselée

2 œufs

150 g de farine

260 ml de lait demi-écrémé

20 g de beurre fondu

Une pincée de piment d’Espelette

Sel de Guérande

1/2 sachet de levure de Boulanger

Préparation

Lavez et coupez les extrémités de votre courgette puis la râper.

Dans un saladier, mélangez les œufs avec le lait, le beurre fondu, la farine, la levure de Boulanger, le piment d’Espelette et salez.

Ajoutez la ciboulette, la menthe et la courgette râpée. Mélangez et laissez reposer 1 heure minimum.

Faites chauffer une poêle à crêpe, huilez-la légèrement et versez-y une petite louche de pâte. Faites cuire les crêpes à feu moyen, lorsque des petites bulles apparaissent à la surface, retournez-les et continuez la cuisson jusqu'à ce que la pâte n'adhère plus.

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