Salade roquette, melon, pastèque, feta et menthe

Salade roquette, melon, pastèque, feta et menthe

Une salade classique de l’été à revisiter !

Ingrédients :

100g de Roquette

½ Melon

1 belle tranche de Pastèque

120 g de Feta

8 Feuilles de menthe

Quelques fleurs de Bourrache

5 cl d’Huile d’olive

Préparation

Pelez et enlevez les graines du melon puis coupez-le en petits dés.

Pelez la pastèque et coupez-la en petits dés.

Émiettez grossièrement la feta.

Lavez et essorez la roquette puis répartissez-la dans 4 assiettes.

Ajoutez les dés de melon et de pastèque ainsi que la feta.

Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez.

Juste avant de servir, émincez la menthe et parsemez-en sur la salade et déposez délicatement quelques fleurs de bourrache.

Mon petit plus, ajoutez une poignée de pignon que vous aurez passés à la poêle !