La fraicheur de pêche à la verveine, crémeux de fromage blanc au citron vert
Recette de Jacques Chibois de la Bastide Saint-Antoine à Grasse
Recette pour 6 personnes
Ingrédients :
500 g de pêches blanches ou jaunes entières
300 g d’eau
20 g de sucre
1 jus d’un citron vert
15 g de feuilles de verveine
2 g de gomme de xanthane
Le zeste haché de 2 citrons verts râpés
500 g de fromage blanc
100 g de sucre
30 g de coulis de cassis (Si vous n’avez pas de cassis, prenez du coulis de framboise)