Des pickles de légumes parfaits pour l’apéritif

Des pickles de légumes parfaits pour l'apéritif

Marinés dans du vinaigre et du miel

Ingrédients pour :

Les légumes (à votre choix, par exemple) :

Chou-fleur

Brocoli

Radis

Carotte (n’hésitez-pas à varier les couleurs, Jaune, orange, pourpre)

Courgette, etc…

La nage :

30 g de miel

1 branche de thym citron

1 feuille de laurier

1 gousse d’ail

10 g de gros sel

5 g de poivre concassé

2 clous de girofle

150 g de vinaigre d’alcool blanc

500 g d’eau

Réalisation de la nage

Dans une casserole, faites mousser le miel à feu doux dans une casserole avec le thym citron, le laurier, l’ail pelé et dégermé, les clous de girofle, le gros sel et le poivre. Déglacez avec le vinaigre et portez à ébullition. Ajoutez l’eau et portez à ébullition à nouveau.

Préparation des légumes :

Si vous avez choisi des choux-fleurs et des brocolis, prélevez des sommités de petite taille dans le chou-fleur et le brocoli. Faites-les blanchir de façon qu’elles soient croquantes en les mettant dans de l’eau bouillante salée pendant 30 à 40 s, puis faites-les refroidir immédiatement dans de l’eau glacée. Réservez.

Pour les radis, coupez-les simplement en deux

Pour les carottes, pelez-les et coupez-les en petits biseaux.

 Pour les courgettes, après les avoir rincés, coupez-les en rondelles pas trop épaisse.

Préparation des pickles.

Ebouillantés vos pots pendant dix minutes.

Puis les remplir au 2/3 de légumes.

Verser la nage bouillante sur les légumes. (La nage doit les recouvrir).

Fermer hermétiquement, retourner vos pots, laisser refroidir et stocker au frais 1 semaine minimum avant de consommer.