Tortillas de maïs

Tortillas de maïs

Indispensables à la réalisation des tacos !

Ingrédients :

240 g de farine de maïs

160 g de farine de blé fine

2 cuillères à soupe d’huile de colza

1cuillère à café de sel

20 cl d’eau

Préparation

Mélanger les farines avec le sel. Ajouter l’huile de colza, mélanger. Ajouter progressivement l’eau et mélanger à l’aide d’une fourchette puis avec les mains.

Former une boule de pâte homogène, entourer de papier film et laisse reposer pendant 15-20 minutes à température ambiante.

Couper la pâte en huit part égales. Rouler chaque part en boule. Placer la boule de pâte sur une feuille de papier sulfurisé (ou une feuille de papier en silicone) et étaler en une tortilla d’une vingtaine de centimètres de diamètre.

Chauffer une poêle antiadhésive sans ajouter de matière grasse. Lorsqu’elle est bien chaude, y placer une tortilla. Cuire environ 1 minute de chaque côté sur feu moyen-fort. La pâte doit faire des petites cloques et légèrement colorer. Réserver sous une cloche (couvercle en verre d’un faitout par exemple) le temps de cuire toute les tortillas : la vapeur qui s’évapore de chaque tortilla va retomber dessus, et les empêche ainsi de durcir.