Crêpes Turques

Crêpes Turques

Appelée Gözleme, est un pain plat farci qu’on retrouve beaucoup en Turquie, en version « street food », mangée dans la rue !

Ingrédients :

Pour la pâte

200 g de farine

12,5 cl de lait tiède

10 g de levure de boulanger fraîche

1 c. à c. de sel fin

1 c. à c. de sucre

20 g de beurre mou

Pour la farce

200 g de viande hachée

1 oignon

2 gousses d’ail hachées

1 poivron rouge

1 poivron vert

1 cube de bouillon de légumes

0,5 bouquet de persil haché

3 c. à s. d’huile d’olive

1 c. à c. de paprika

1 c. à c. de gingembre

sel fin

Poivre

Préparation :

La pâte

Dans le bol du pétrin ou dans un saladier, versez la farine, le lait tiède, la levure de boulanger fraîche émiettée, le sel, le sucre et le beurre ramolli coupé en morceaux. Mélangez puis pétrissez le tout, afin d’obtenir une pâte lisse.

La pâte doit être ferme, non collante et légèrement élastique. Façonnez-la en boule, déposez-la dans un saladier, couvrez et laissez reposer 45 minutes.

La farce

Dans une poêle faites dorer l’oignon émincé. Ajoutez les poivrons coupés en petits dés, l’ail haché, le cube de bouillon de légumes, le sel, le poivre et les épices. Laissez mijoter quelques minutes. Ajoutez un fond d’eau de temps en temps et laissez mijoter à feu moyen jusqu’à ce que les poivrons soient bien fondants. Ajoutez alors la viande hachée et laissez cuire en remuant de temps en temps jusqu’à l’évaporation du jus. Laissez complètement refroidir.

Divisez la pâte en parts égales, étalez finement chaque part sur le plan de travail en cercle.

Mettez de la farce d’un côté d’un cercle de pâte. Repliez la pâte sur la farce. Soudez bien les bords. Préparez les autres crêpes de la même manière, jusqu’à épuisement des ingrédients.

Faites dorer les crêpes turques quelques minutes de chaque côté à feu moyen-doux dans une poêle légèrement beurrée. Dégustez chaud.