Choux de Bruxelles crème et moutarde.

Choux de Bruxelles crème et moutarde.

Selon la légende, la popularité de ces petits choux a explosé au XVII^e siècle. C’est qu’à l’époque, il y avait trop de gens pour peu de légumes…

Ingrédients pour 4 personnes :

500 g de choux de Bruxelles

20 g de beurre

1/2 oignon

1 cuillère à soupe bombée de crème fraiche épaisse

1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne.

 Une branche de thym.

 2 feuilles de laurier.

Sel, poivre

 Préparation :

Coupez les pieds des choux de Bruxelles. Enlevez éventuellement la première feuille abîmée. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Quand l’eau bout, plongez-y les choux et laissez-les 5 minutes. Egouttez-les.

Rincez la casserole, remplissez-la à nouveau d’eau salée, avec le thym et le laurier. Portez à ébullition, plongez-y les choux de Bruxelles et cuisez-les entre 10 et 15 mn suivant leur taille (à petit ébullition). Egouttez et réservez.

Epluchez l’oignon et ciselez-en la moitié. Faites fondre le beurre dans une petite cocotte. Faites blondir l’oignon ciselée pendant 2 à 3 minutes avec une pincée de sel. Ajoutez ensuite les choux de Bruxelles. Faites dorer 2 à 3 minutes à feu assez vif puis ajoutez crème et moutarde. Mélangez, laissez cuire encore 2 ou 3 minutes.

 Bon appétit !