Ode à l’escargot, saison 2

Ode à l’escargot, saison 2

Il y a un peu plus d’un an, en avril 2019 Odeline luiggi se lançait dans une belle aventure !

Créer son propre élevage d’escargots… La première saison fut encourageante, et les résultats conforme aux attentes. Seule à travailler sur l'exploitation, Odile fais donc elle-même l'élevage, la reproduction, la transformation et la vente de ses escargots. Et pas un petit troupeau, pas moins de 158.000 « bêtes à cornes » sont en pension à la ferme de Nans, à Saint-Vallier de Thiey ! Un rêve perturbé début février par un incendie qui a ravagé les toiles des « tunnels » mais il en fallait plus pour décourager Odile,  et c’est avec fierté qu’elle vient de présenter sa « saison deux » à Jérôme Viaud, Maire de Grasse et Président de la Communauté d'agglomération du Pays de Grasse, de Jean-Marc Délia Maire de Saint-Vallier-de-Thiey, 1^er Vice-président de la Communauté d'agglomération du Pays de Grasse accompagné par Emmanuel Delmotte Maire de Chateauneuf, de Pierre Koffi-Alanda Vice-président de AGRIBIO06 et Michèle Olivier Conseillère départementale. Cette jeune femme passionnée par son métier et membre d’Agribio 06, nous a fait visiter son exploitation agricole et les espaces d’élevage en plein air où les 158 000 escargots grandissent jusqu’à maturation.

Madame LUIGGI nous a également montré son laboratoire de transformation, où les escargots sont préparés. La production bio d’Ode à l’escargot est vendue sur les marchés locaux.

Plus d'infos sur https://www.facebook.com/odealescargot/

odeline.luiggi@orange.fr

Aujourd'hui, on estime à 400 le nombre de fermes qui se consacrent à l'élevage de l'escargot. Mais le gastéropode à coquille est un peu fragile, il faut le savoir. Il a besoin de lumière, de chaleur et d'humidité, c'est un élevage délicat.

La production française d’escargots est inférieure à 1000 tonnes par an, alors que nous en consommons 65.000 tonnes par an ! les français sont les premiers consommateurs mondiaux d’escargots… C’est une consommation assez saisonnière (fêtes de fin d’année notamment).