Tarte aux épinards et fruits confits

Tarte aux épinards et fruits confits

Une recette surprenante avec sa petite touche d'originalité sucrée !

Ingrédients :

Epinards : 500 g

Fruits confits hachés : 100 g

Amandes effilées ou de pignons : 30 g

Sucre : 100 g

Lait : 50 cl

Farine :  50 g

Œufs : 4

Pâte feuilletée : 1

Citron : 1

Sucre vanillé : 1 sachet

Sel : 1 pincée

Préparation :

Préchauffez le four à 220°C. Recouvrez le fond d'un moule à tarte avec la pâte sablée en gardant son papier sulfurisé.

Faites bouillir une casserole d'eau et plongez les épinards 2 minutes dedans afin de les faire blanchir. Pressez-les et hachez-les finement.

Dans une poêle à sec, faire blondir amandes ou pignons. Oter du feu.

Dans un récipient, fouettez les œufs entiers avec la farine et le sucre. Faites bouillir le lait et versez la préparation du récipient dessus, en fouettant vivement.

Mélangez cette crème pâtissière obtenue avec les épinards. Râpez le zeste du citron, hachez les fruits confits, et ajoutez-les en continuant de mélanger.

Versez le mélange épinards/fruits confits/crème pâtissière sur la pâte sablée.

Enfournez pour 10 minutes à 220°C, puis 20 minutes à 180°C.

Démouler la tarte encore tiède. La décorer de cerises confites.