Tartare de dorade, sablé parmesan

Tartare de dorade, sablé parmesan

Simple à réaliser, pour le plaisir des amateurs de poisson !

Ingrédients pour 4 personnes :

300 g de filets de dorade

2 avocats

70 g de farine

60 g de beurre

2 jaunes d’œuf

60 g de parmesan râpé

1 citron vert

De l’huile d’olive

Du piment d’Espelette

Du sel

Préparation :

Mélanger beurre, farine, parmesan et jaunes d’œufs.

Étaler cette pâte, y découper quatre ronds.

Les enfourner 15 minutes à 180 °C.

Couper les avocats en lamelles, les filets de dorade en dés.

Assaisonner de piment, huile, sel et citron.

Poser sur chaque sablé un emporte-pièce, ajouter l’avocat, puis le tartare de dorade, retirer l’emporte-pièce