Crêpes de courgette
A faire en dix minutes, enfin presque…
Ingrédients :
1 grosse courgette
1/2 bouquet de ciboulette ciselée
10 feuilles de menthe ciselée
2 œufs
150 g de farine
260 ml de lait demi-écrémé
20 g de beurre fondu
Une pincée de piment d’Espelette
Sel de Guérande
1/2 sachet de levure de Boulanger
Préparation
Lavez et coupez les extrémités de votre courgette puis la râper.
Dans un saladier, mélangez les œufs avec le lait, le beurre fondu, la farine, la levure de Boulanger, le piment d’Espelette et salez.
Ajoutez la ciboulette, la menthe et la courgette râpée. Mélangez et laissez reposer 1 heure minimum.
Faites chauffer une poêle à crêpe, huilez-la légèrement et versez-y une petite louche de pâte. Faites cuire les crêpes à feu moyen, lorsque des petites bulles apparaissent à la surface, retournez-les et continuez la cuisson jusqu’à ce que la pâte n’adhère plus.
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