Gratin de chou-fleur et courge

Gratin de chou-fleur et courge

Ingrédients :

1 chou-fleur

350 g de courge

1 oignon

50 g de beurre

50 g de farine

25 cl de lait

25 cl d’eau de cuisson des légumes

1 pincée de muscade et de cumin

100 g de gruyère

20 g de beurre pour le plat

Poivre

Sel

 Préparation :

Laver le chou, le séparer en bouquets, puis couper la courge en petits morceaux.

Émincer l’oignon. Le faire revenir à feu moyen, dans une grande poêle.

Une fois ce dernier fondu, y ajouter les morceaux de courge et laisser mijoter, toujours à feu moyen en ajoutant un peu d’eau pour éviter que le tout accroche.

Dans un grand faitout, porter de l’eau salée à ébullition et y faire cuire le chou.

Laisser cuire le chou en veillant à ce qu’il ne ramollisse pas trop, puis les mettre à égoutter. Récupérer 25 cl du bouillon et le réserver.

Préchauffer votre four à 240°C (thermostat 8). Préparer ensuite la sauce : Faire fondre le beurre dans une casserole avec la farine sans cesser de remuer. Mouiller avec le bouillon récupéré, le lait et assaisonner de sel, poivre et noix de muscade à votre convenance. Laisser mijoter 10 min, le temps que la sauce prenne, puis rectifier l’assaisonnement.

Réserver 3 cuillères à soupe de gruyère râpé et incorporer le reste dans la casserole en remuant.

Dans un plat à gratin beurré, dresser les morceaux de courge et le chou. Les recouvrir de sauce et parsemer le dessus des 3 cuillères à soupe de gruyère râpé réservées.

Enfourner à four chaud et laisser gratiner 10 à 15 min. Servir immédiatement.

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