Traditionnelle bûche de Noël roulée chocolat-noisette

Traditionnelle bûche de Noël roulée chocolat-noisette

 L’incontournable pour Noël !

Commencez par la ganache car il va falloir lui laisser le temps de refroidir et de durcir.

Ingrédients pour la ganache au chocolat :

250 g de chocolat noir

250 g de crème liquide entière

50 g de beurre

Préparation :

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Parallèlement, faites chauffer la crème liquide.

Versez la crème liquide sur le chocolat, en plusieurs fois, en mélangeant bien après chaque ajout.

Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez jusqu’à ce qu’il ait fondu.

Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur en mélangeant de temps en temps. La ganache est prête quand elle a la consistance d’une pâte à tartiner.

Ingrédients pour la génoise :

150 g de sucre

100 g de farine

5 œufs

40 g de poudre de noisette

Préparation :

Préchauffer votre four à 180°C.

Séparez les blancs des jaunes de quatre œufs, mélanger délicatement les 4 jaunes d’œufs, le sucre et la poudre de noisette jusqu’à obtenir un mélange crémeux.

Ensuite ajouter 1 œuf entier et 1 cuillère à soupe d’eau.

Travailler le tout à la spatule pendant quelques minutes. Mettre de côté.

Monter les 4 blancs d’œufs en neige ferme.

Incorporer petit à petit au mélange précédent la farine et les blancs d’une main légère.

Déposer sur une plaque rectangulaire un papier sulfurisé non beurré et étaler la pâte le plus régulièrement possible.

Enfourner pendant 20 minutes maximum.

     Une fois sorti du four, déposer la génoise sur un torchon, puis poser un autre torchon humide dessus d’emprisonner la vapeur, et roulez-le tout de suite.

     Quand la ganache a la bonne consistance, déroulez le biscuit et recouvrez-le de ganache. Roulez de nouveau le biscuit et coupez une extrémité sur 2 cm environ. Placez-la sur le dessus de la bûche. Recouvrez ensuite le tout de ganache au chocolat en vous aidant d’une spatule. Décorez suivant votre intuition et replacer au moins une heure au réfrigérateur.

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